خسرو دار قلم دار یک گیاه با طبیعت گرم است که به عنوان ادویه و چاشنی در بسیاری از غذا ها استفاده می شود. در مناطق مختلف ایران با نام های متفاوتی شناخته می شود که از جمله می توان به خولنجان شیرین، گالنگال و ریشه جوز اشاره کرد. از این گیاه و البته از ادویه آن برای جذب بوی زهم گوشت قرمز استفاده می کنند.